每个城市都有自己独特的几道美食做为代表作,而且到当地提到美食也几乎第一反应就是说出这本土美食,东莞的美食除了带有广东人吃法特色外,也有一些自己本土特色的美食,下面小编推荐几款美食,来东莞游玩的朋友可以尝尝哦~
烧鹅濑粉
原料:
烧鹅、烧鹅汁、濑粉、生地、熟地、猪筒骨、盐。
制法:
将生地、熟地、猪筒骨加清水一同煲2个小时,成为汤底;将濑粉放到热水中煮熟,捞起放到大碗内,淋入热底汤,上面加斩好的烧鹅,淋上少许烧鹅汁即可。
特色:
烧鹅濑粉,最讲究的是那一碗高汤,汤底有两大特点:浓、清。
塘厦碌鹅
原料:
草鹅1只、糖120g、头抽200g、白醋25g,料酒少许,清水1500g,姜、葱各适量。
制法:
将鹅洗净,从尾部切开,取出内脏,抹干水,热锅入油烧热,爆香姜、葱、蒜,入整个鹅慢火煎,不断翻动鹅身,煎至鹅金黄色,加入清水、生抽、糖、白醋、头抽,慢火煮约45分钟,其间不断翻鹅身使得受热均匀,并避免鹅皮的表面肉成熟,汁酱浓稠,起锅,将鹅切开铺盘,浇上酱汁即可。
特色:
地道的鹅烧,肉质更柔软和滋润。
黄豆酱蒸鱼嘴
原料:
鱼嘴、黄豆酱、姜丝、葱段
制法:
将鱼嘴洗净,入碟,加黄豆酱、姜丝、葱段,上笼隔水蒸熟,取出,淋上少许热油即可。
特色:
黄豆酱,东莞本土黄豆,用传统瓦缸发酵,品质保证。
麻虾蒸鲜支竹
原料:
黄豆、麻虾、黄豆酱、葱花
制法:
将黄豆磨成浆,过滤,入锅煮熟,熄火,待表面产生一层腐皮,挑出,挂起滴干水即成鲜支竹;将支竹切成大小均匀的块,铺放到大盘内,放入洗净的麻虾,淋上黄豆酱,隔水蒸至虾熟,撒葱花即可。
特色:
支竹是东莞人当地常自制的食材,保证新鲜和味道地道。
茅根粥
原料:
茅根、胡萝卜、马蹄、竹蔗。大米、黄豆、鲜支竹、盐
制法:
将茅根、胡萝卜、马蹄、竹蔗洗净,改刀切成小条或小块;将所有食材放到大深锅内,加入足量水一起煲4小时,其间要搅拌,煲好后加少许盐调味即可。
特色:
“茅根粥”为莞邑特有之早点,为大众最佳之晨餐。
艾叶粥
原料:
爱也碎、去皮炸花生仁、大米、鱼肉丸,煎鸡蛋丝、盐
制法:
将大米煲成绵香的粥,加艾叶碎继续煲熟;食用时加入鱼肉丸、去皮炸花生仁、煎香的鸡蛋丝,加盐调味即可。
特色:
艾叶粥是妇女月经不调的良方。